日本茶の５大成分とは？

日本茶の栄養素といえば、真っ先に浮かぶのが「カテキン」ではないでしょうか。カテキンとは、タンニンを形成するポリフェノールの1種で、1929年に理化学研究所の辻村博士らによって、初めて確認された成分です。ちなみに、茶葉中にかたちの異なるカテキンは、4種類存在することも発表されています。カテキンは、緑茶の渋み成分のもとでもあるため、昔から「タンニン」という名前で呼ばれてきました。ここでは、日本茶の栄養...

お茶の栄養成分の1つに「カフェイン」があります。カフェインとは、お茶の苦み成分の一つです。ふつうの緑茶はもちろん、被覆栽培にて生産される玉露や抹茶などの、高級茶にもたくさん含まれています。ちなみに、新茶にもカフェインは豊富に含まれていて、摘採が遅くなればなるほど含有量が減少します。夏場に摘み取られる三番茶になると、カフェインよりタンニンの含有量が上回るため、苦みよりも渋みの強いお茶となります。それ...

お茶の栄養成分の1つ「テアニン」についてご紹介しましょう。テアニンとは、日本茶に含まれるアミノ酸の1つで、甘みやうま味成分の元になっています。テアニンという成分は、チャノキの近縁種である「椿」や「山茶花」などの植物には含まれず、チャノキ特有の成分です。日本茶には、11種類のアミノ酸が含まれますが、中でも、テアニンの含有量は際立っています。ここでは、そんな日本茶の栄養「テアニン」の効果・効能をご紹介...

お茶（日本茶）に含まれるビタミンは、どのようなものなのでしょうか？まず、ビタミンとは、五大栄養素の一つで、人の身体にとっての「必須栄養素」です。お茶（日本茶）には、ビタミンCやビタミンB1＆B2をはじめ、ビタミンE・葉酸・βカロテンなどが含まれています。ビタミンは、生体維持にとても重要な働きを持っていて、健康や美容維持にも効果があります。人間の体内で作ることができないため、野菜や果物などから摂り込...

お茶（日本茶）の成分の一つミネラルとは、５大栄養素の１つに数えられます。ミネラルは、身体の組織の原料になったり、身体の働きを維持・調整する作用があります。ミネラルには、美味しさを高めるとともに、健康にも良い働きがあるわけですね。ここでは、そんな日本茶の５大成分の一つであるミネラルについてご説明しましょう。